Das Umwelt-Lexikon
Gerste
Gerste ist als älteste Getreideart sehr bekömmlich und reich an wertvollen Salzen. Die mineralische Gerste enthält besonders viel Kalium, Kalzium, Phosphor und Kieselsäure. All diese Mineralien sind im Unterschied zu anderen Getreidearten auch im Mehlkörper vorrätig.