Das Umwelt-Lexikon

Konservierungsstoffe sind Zusatzstoffe in Lebensmitteln zu deren Haltbarmachung. Sie sollen die Entstehung von Schimmelpilzen, Fäulnis- und Gärungserregern verhindern. Als Konservierungsstoffe werden organische Säuren, wie Sorbinsäure, Benzoesäure, Propionsäure oder Sulfit eingesetzt.